描述
Sous vide picanha具有令人难以置信的丰富风味，将其缓慢地结合在一起烹饪自己的脂肪，盐和蒜泥。
使用说明
- 将稀有蔬菜浸泡浴预热到129°F（对于稀有介质）或139°F（对于中等介质）。
- 将Picanha，洁食盐和捣碎的大蒜放入真空密封的袋子中。将其密封，然后等待水预热。一旦水达到目标温度，就将密封的picanha放入水中。煮至少2个小时，不超过4个小时。
- 时间到后，从水浴锅和袋子中取出面包。拍干。
- 用中火加热铸铁煎锅，用一汤匙油刷牙，以减少牛排的飞溅。
- 切成1″厚牛排，将切成薄片的表面加盐。将牛排放入煎锅中，每侧煎2-3分钟，直到形成棕色外壳。用钳子把牛排翻过来，烧焦边缘（每个边缘大约1分钟）。
- 取出牛排并立即食用。使用sous vide方法时，无需休息牛排。
笔记
您也可以用新鲜的胡椒粉调味牛排。如果您愿意，可以在煎烤结束时随意扔黄油’d。喜欢混搭，但是牛排已经很美味了。
关键字： 酸辣牛肉皮卡尼亚
