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苏维德 picanha

Sous Vide Picanha指南

  • Author: 布拉德·散文
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 120
  • Total Time: 130
  • Yield: 6-8 1x
  • Category: 牛肉
  • Method: 苏维德
  • Cuisine: 牛排

描述

Sous vide picanha具有令人难以置信的丰富风味,将其缓慢地结合在一起烹饪自己的脂肪,盐和蒜泥。


规模

配料


使用说明

  1. 将稀有蔬菜浸泡浴预热到129°F(对于稀有介质)或139°F(对于中等介质)。
  2. 将Picanha,洁食盐和捣碎的大蒜放入真空密封的袋子中。将其密封,然后等待水预热。一旦水达到目标温度,就将密封的picanha放入水中。煮至少2个小时,不超过4个小时。
  3. 时间到后,从水浴锅和袋子中取出面包。拍干。
  4. 用中火加热铸铁煎锅,用一汤匙油刷牙,以减少牛排的飞溅。
  5. 切成1″厚牛排,将切成薄片的表面加盐。将牛排放入煎锅中,每侧煎2-3分钟,直到形成棕色外壳。用钳子把牛排翻过来,烧焦边缘(每个边缘大约1分钟)。
  6. 取出牛排并立即食用。使用sous vide方法时,无需休息牛排。

笔记

您也可以用新鲜的胡椒粉调味牛排。如果您愿意,可以在煎烤结束时随意扔黄油’d。喜欢混搭,但是牛排已经很美味了。

关键字: 酸辣牛肉皮卡尼亚

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