打印
时钟_亿贝 时钟亿贝 刀具_亿贝 餐具亿贝 旗帜_亿贝 国旗亿贝 文件夹_亿贝 文件夹亿贝 Instagram._亿贝 Instagram亿贝 Pinterest._亿贝 Pinterest亿贝 Facebook_亿贝 Facebook亿贝 打印_亿贝 打印亿贝 广场_亿贝 方格亿贝 心_亿贝 心亿贝 心固_亿贝 心固体亿贝
Barbacoa BBQ Rub.

LAMB BARBACOA:SUS VIVES方法

  • Author: 布拉德散文
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 90-120
  • Total Time: 13分钟
  • Yield: 6-8 1x
  • Method: Sous视频

描述

这款Sous Vide of Lamb of Lamb是一个完美的车辆,用于呈现令人讨厌的浆果。烤架上的烤肉和炭化成分构建了这种味道。我建议使用guajillo辣椒如果可以享用智利粉。


原料

规模
  • 2  烤羊排
  • 2 鳄梨叶
  • 1 湾叶
  • ¼ 小洋葱,留在球场
  • 3 TBSP. 智利粉(Guajillo,或Ancho首选)
  • 2 TBSP. 墨西哥牛至
  • 1 TBSP. 新鲜的土黑胡椒
  • 2 TBSP. 蒜粉
  • 1 ½ TSP. 陆地审查
  • ½ TSP. 丁香粉
  • ½ TSP. 新鲜百里香
  • ¼ TSP. 肉桂
  • 2 TSP. 盐,或味道

指示

  1. 准备129˚F的Sous Videa浴。你的真空封口机,你’LL很快就会为羔羊使用。
  2. 从冰箱中取出羊肉,然后拍打它。如有必要,去除任何多余的脂肪。
  3. 打开一个非克利克平底锅到中等热量。烤面包鳄梨叶在每一边约30秒钟,以发出味道,小心不要燃烧。取出叶子,让它们冷却。
  4. 加入大块洋葱,每侧灼烧,直到有点烧焦。这可能需要5分钟,按照需要翻转。删除留出来冷却。
  5. 将所有香料混合在碗中。品尝和调整。最明显的调整将加上智利粉或添加辣椒的热量& salt.
  6. 用棒状香料混合物慷慨地擦拭羊肉。将机架放在Sous Vide Vids,并添加洋葱,鳄梨叶和湾叶。密封袋子。
  7. 在129˚F的Sous Videa浴中煮羊肉至少90分钟,不超过2 1/2小时。
  8. 当你’距离Sous Videa浴中的羊羔约10分钟,加热烤架,直接加热,约450-500˚F用于灼热。太热了,你可以在羊羔上烧毁脂肪。
  9. 从Sous Videa浴缸和真空袋中取出羊肉。丢弃洋葱和叶子。帕特干,并涂上一点盆擦。
  10. 确保您的烤架清洁,并用一点油擦拭它们。先灼烧羊肉,胖一边先弄脏。你’在各方面寻找一个曾经西尔,并且需要经常旋转机架以确保你不’t overcook它。这应该需要大约5分钟。
  11. 一旦机架的中间有内部温度为125˚F,就会删除并让它休息约10分钟。切片和服务。

笔记

让’s say you don’T在家里有一个Sous Vide Setup。那’好的!您可以通过在225˚F的低温下烹饪在烤箱,吸烟者或烤架上进行复制,直到羔羊约为118°F。把它从炊具中取出并让它在灼热的速度前几分钟休息(115-125°F用于稀有或125-130°F的中稀有)。

关键词: lamb

食谱卡供电鲜美食谱