描述
这款熏制的熏牛排是享受Pastami而无需盐水的最佳方式：它’S Smokey，Salty，Spicy，Tangy，非常蜜。
原料
- 2 Porterhouse Steaks或1个Tomahawk Ribeye
- 1/2 TSP. 每磅犹太盐*
Pastrami摩擦
- 3 TBSP. 黑胡椒
- 2 TBSP. 香菜种子
- ½ TSP. 茴香种子
- 1 TBSP. 红糖
- 1 TSP. 芥末粉
- 1 tsp paprika
- 1 tsp garlic powder
- 1/2 TSP. 智利薄片（可选）
适合灼热
- 2 TBSP. 葡萄籽油
- 2 TBSP. 草饲黄油
指示
- 将黑胡椒，香菜和茴香籽混合到香料研磨机中，并研磨到粗糙的质地。结合其余成分。
- 首先盐牛排，然后加入Pastami Rub。允许静置在冰箱中，至少2小时，优选过夜。
- 将烤架设置为间接热量，或预先放热吸烟者。你想保持200-225˚F。
- 将牛排放在吸烟者身上。在内部温度为115˚F之前，冒烟大约一个小时的速度大约一小时。让他们在顶部的松散铝箔休息。
- 在炉子或烤架上加热铁煎锅。加入中性油并确保锅翘曲热。就在添加牛排之前，添加你的黄油（如果你的金额为1/2’一次烧灼1牛排）。灼烧30秒并重复翻转约5-6分钟，直至内部温度为127-130°F（中稀有）。在切片前让牛排休息几分钟。
笔记
干式牛肉的拇指规则约为每磅1/2茶匙，因此相应地使用。
关键词： Pastami，牛排，反向Sear，牛肉
