圣玛丽亚三尖

受到加州西海岸风情的启发,我个人对区域风味有所偏爱。

圣玛丽亚三尖

那里’在西海岸,圣玛丽亚(Santa Maria)三尖烙铁具有悠久的历史,因此广受欢迎,他们发明了一种烧烤架来完善它。这块牛排是一颗隐藏的宝石,许多人都不知道这种风格,很少有人接触。三尖尖上夹杂着风味和果汁,切成薄片,并搭配豆,莎莎酱和烤面包。

在我研究圣玛丽亚三尖的真实方法和口味的过程中,它不应该’令你惊讶的是’有很多变化:擦,调味,用香料调味,用香料喷洒,调味酱等。“traditional”可以并且会随着时间的推移而适应。

什么是正宗的圣玛丽亚三尖呢?

将此月牙形的牛排烤在红橡树上,轻轻调味,中度切成薄片后切成薄片。三明治由烤大蒜面包,牛排组成,并撒上自己的区域圣玛丽亚美味莎莎酱。加入豆类,绿叶生菜,调味料,甚至脆皮土豆都有很多变化。

那是什么意思’重新发现今天是100%地道的圣玛丽亚期望吗?不。我的食物灵感来自其风格,并适应了我喜欢使用的口味和方法。有 正宗的圣玛丽亚烧烤 食谱右下方的来源!

烤架上的圣玛丽亚三尖灼烧

是什么使Santa Maria Tri-tip与众不同?

很高兴你问!

调味品。那’最大的不同。他们的牛排尝起来像牛排,’尝起来像被烧烤擦伤的牛排。调味料使用了最少的成分,而bas糊则进一步增添了风味。您最终会在外部获得明亮的木炭味,而内部仍然令人难以置信的浓郁。

您需要莎莎酱!

签出Salsa MADE只是为了这个三技巧,我的 火烤圣玛丽亚莎莎.

你当然可以自己动手,而我’m为此提供了配方。已经有很多美味的调味料,味道很好–坦白说,如果你不这样做,我会考虑的’不想自己做。

帕皮’调味料的评分很高,’s because it’太美味了。 免责声明: 他们送了我一瓶调味料给我测试–感到惊讶,我喜欢它。该建议并非由Pappy赞助’s in any shape, I’m just a legit fan.

一口辣调味汁的三尖
三尖尖的萨尔萨舞来了!

烹饪方法:

I’m choosing to 后向 这三尖。以下提供了反向安装的所有步骤,不过请参阅此深入指南 反向烤三头牛排 那会给你很多额外的细节。

传统的方法是在红橡上快速烧烤。我不知道’没有个人用品,所以我同时使用山核桃和山核桃。

有用的资料来源:

那里 was a lot of research that went into testing the authentic flavors, and coming up with my style. I wanted to share some of those sources that might be inspiring for you too.

莎莎三点晚餐
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圣玛丽亚三尖晚餐

圣玛丽亚三尖

  • Author: 布拉德·散文
  • Prep Time: 45
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 1小时5分钟
  • Yield: 68 1x
  • Category: 牛扒
  • Method: 烤架
  • Cuisine: 烧烤炉

描述

这种美味的地方风味牛肉简单而令人兴奋。圣玛丽亚(Santa Maria Tri-tip)是一种快速食谱,将明亮和炭黑的味道融合在一起。


规模

配料

  • 1 tri-tip steak (23 lb)
  • 3 Tbsp 帕皮’s Original Seasoning 要么 以下:
  • 1 tbsp kosher salt
  • 1 tbsp 黑胡椒粉
  • 1 tbsp granulated garlic
  • 2 tsp paprika
  • 1 tsp 卡宴(或其他辣椒粉)
  • 1 tsp onion powder
  • 1/2茶匙 芹菜种子,地面(可选)

  • 1/2杯 植物油或菜籽油
  • 1/2杯 white vinegar
  • 2 蒜瓣,切碎
  • 1 tsp dijon mustard
  • 1/2茶匙 kosher salt

使用说明

  1. 将所有材料混合在一起,制成三尖调味料。在计划烹饪前大约一个小时,将调味料擦入肉中。将三针尖放在没有盖住的冰箱中至少45分钟。
  2. 将所有成分混合均匀。提前进行此操作可以使风味融合在一起。
  3. 在点燃烤架或烟民之前30分钟,将牛排从冰箱中取出。 
  4. 烤架:将烤架设置为约250°F的2区烹饪。将三尖头放在烤架的较冷侧,每30分钟翻转一次,直到内部温度约为115-118°F。
  5. 抽烟:将吸烟者的温度设置为225°F。抽三尖烟直到内部温度约为115-118°F。
  6. 将烤架的热量调高到至少450°F时,请取下三尖嘴,使其静置。将牛排每边烤2-3分钟,根据需要翻转。结rust形成后,请使用硅胶刷或拖把轻轻擦拭牛排。小心爆发。继续每侧煎牛排约60秒钟,翻转并翻炒。检查温度并取出介于130-135°F(中度稀有)之间的牛排。在切片之前,让它休息几分钟。

笔记

在将调味料放在三尖上并进行调整之前,先品尝一下调味料。三尖尖可能需要额外的盐’超过3磅,请注意。

关键字: tri-tip steak, bbq

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