熏牛肉鸡翅

熏牛肉的翅膀

泡菜咸味熏牛肉鸡翅

就在您咬进那块多汁的鸡肉之前,就带有熏制的五香熏牛肉味。这些是终极的鸡翅。

一切始于一罐腌制盐水。

我可以’不要浪费美味的盐水!我一家只能吃那么多泡菜。有时对盐水的需求驱使我消耗了罐子的最后三分之一。皱纹的副作用是值得的。

您可能已经注意到,我绝对 喜欢烹饪五香熏牛肉。它’我还没有完善的食谱–最好的熏牛肉擦。作为那个’s ever possible! It’就像制作完美的炸鸡或完美的巧克力曲奇一样困难。

泡菜酱

泡菜汁使肉变得疯狂。酸性调味剂会渗透到纤维中,使其染成黄色,并使鸡肉稍微变软。将鸡翅和盐水混合,即使在调味之前,您也可以获得最多汁,最美味的鸡翅。

有一天我 ’我必须写关于咸菜咸炸鸡的文章,这仍然是我最喜欢的使用那汁的方法之一。

熏牛肉关闭

熏牛肉

将五香熏牛肉和鸡肉的味道配对’像我想的那样困难。我有大约5种五香熏牛肉的混合物,可用于各种厨师。我需要正确的搭配’不能与香菜或杜松子混合食用,并带有一点甜味,可以使腌制的盐水更圆满。

具有讽刺意味的是,最好用的五香熏牛肉是我的 熏牛肉五香波特豪斯食谱.

制造五香熏鸡翅的挑战是外壳的深色和藏在内部的红宝石肉。我没有’不想用咸的粉红色来治愈翅膀。传统上,熏牛肉也要抽烟一段时间,因此会在外面形成深色的硬皮。

突然打开我的香料柜,避免掉落物品,我看到了那包木炭。完善。一茶匙加少许鲜红辣椒粉和新型五香熏牛肉的混合物已准备就绪。

熏牛肉翼准备

做五香熏鸡翅

第一步:

煮那些翅膀。这是容易的部分,只需将它们倒入足够的泡菜汁中即可盖住并经常搅拌。让他们至少闲逛一整夜。

第二步:

干卤那些翅膀。从果汁中取出翅膀,拍干。将它们揉搓放入袋子中,确保已完全涂上涂层。我喜欢将它们放在冰箱的电线架上几个小时,以进一步干燥表面,当您抽烟时,它们会形成超脆的外壳。

第三步:

抽烟。最难的部分是,您必须坐在那里等待第三次!您’快到了。只需让这些深色的翅膀在225F的烟雾中沐浴约2个小时,直到可以安全食用(165F),您便可以’re ready to go!

倾角:唐’t Forget!

您可以’不要忘记最好的部分:奶油状,新鲜的蘸酱。蛋黄酱和烟熏鸡肉是人们最好的烧烤技术之一’谈论不够。建议的调味料为:

莳萝蘸翅膀
熏牛肉的翅膀和倾角
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熏牛肉鸡翅

熏牛肉鸡翅

  • Author: 布拉德·散文
  • Prep Time: 12小时
  • Cook Time: 2小时
  • Total Time: 14小时
  • Yield: 34 1x
  • Category: 烧烤

描述

就在您咬进那块多汁的鸡肉之前,就带有熏制的五香熏牛肉味。这些是您需要的鸡翅。


规模

配料

  • 2 lb chicken wings
  • 一罐腌制盐水(至少3杯)
  • 3 tbsp 黑胡椒粒,烤
  • 2 tbsp 香菜种子,烤
  • 1 tbsp 杜松子,烤
  • ½茶匙 茴香种子,烤
  • 1 tsp 黄芥末籽,烤
  • 1 tbsp brown sugar
  • 1 tsp paprika
  • ½茶匙 chile flakes
  • 1 tsp 活性炭(可选)

使用说明

  1. 将腌鸡翅和腌汁腌制至少4小时,最好过夜。如果使用带翅膀和腌泡汁的袋子,请确保在冰箱中至少翻转一次。
  2. 轻轻烤前5种香料 在中火的干锅中,直到它们释放出香气。将它们磨碎,然后与其余的揉搓成分混合。品尝并调整。
  3. 从腌料中取出翅膀,拍干。慷慨地调味翅膀。如果你’重新使用活性炭时,我建议将鸡翅放在密封的袋子中,然后将香料揉入袋子中以均匀地覆盖鸡翅。木炭很乱。
  4. 将各个机翼放在烤架上的金属丝架上。冷藏至少4小时,以使香料粘在翅膀上,释放出水分,这将有助于它们在烹饪时变脆。
  5. 从冰箱上卸下机翼,然后将间接烤架或吸烟者加热到225°F。将机翼烟熏一个小时,然后将烤架弯曲至375°F。继续煮翅膀,至少翻转一次,当内部温度至少为165°F时,它们将完成。
  6. 服务于一侧 莳萝& Pickle Remoulade.

笔记

泡菜汁很酸所以不要’过度腌制翅膀。一夜之间最多也没事,但是几个小时后,您肯定会得到足够的味道。

关键字: 鸡翅,五香熏牛肉

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