智利浓缩排骨

浓咖啡智利短肋
朴实而温暖的烧烤方式。

咖啡,辣椒和牛肉。

这些Espresso Chile排骨烟熏,带有泥土,烤箱烤制的风味,散发着果香。完美的一天结束时,如果您’我仍然渴望像我这样的早餐食品。早餐是我最喜欢的一餐,我不’不想早上只吃牛排和鸡蛋。

看看我的 关于短肋的想法 如果您需要有关如何烹饪和自定义风味的一些总体技巧。

你’我可能想知道为什么我要谈论将它们作为早餐做饭,但是它们却要抽几个小时才能吸烟?那’s right I’我晚餐吃早餐–我们都这样做!有一天我’我必须弄清楚如何在早上可行的方式为他们服务,但是我’在此期间,我将享受我的傍晚鸡蛋。

浓咖啡智利短肋
准备排骨

确保使用真棒有机咖啡磨碎地面,并在烟熏牛肉时将其打碎。优质成分很重要–您可能在牛肉排骨上花费了很多,所以不要’不要便宜了!咖啡产生了超级深色的树皮和泥土味,为牛肉增添了太多的深度。酸性咖啡将帮助您在吸烟时保持牛肉湿润,确保您不’最后不要有牛肉块。

浓咖啡智利短肋
枕形鸡蛋是嫩牛肉短肋的最佳床铺。

智利浓缩排骨

 8 牛小肋
 3 汤匙 犹太盐,用于干盐水
 2 杯子 新鲜的冲泡咖啡
智利浓缩咖啡
 ¼ 杯子 磨碎的意式浓缩咖啡
 ¼ 杯子 cho鱼辣椒粉
 2 汤匙 熏制辣椒粉
 2 汤匙 深红糖
 1 汤匙 孜然粉
 1 汤匙 墨西哥牛至
 1 汤匙 黑胡椒粉
 1 茶匙 粗盐
 2 茶匙 辣椒粉
 1 茶匙 香菜末
 伍斯特郡酱

1

如果有的话,从肉的顶部切掉任何银色的皮肤。提前至少2小时对肉稍加盐,最好过夜。盖好并放入冰箱。这一步对于使肉嫩化并帮助保持风味很重要。

2

将所有香料混合在一个中等大小的碗中。您可以使用整个香料(胡椒粉,香菜等)烤面包并磨碎,以获得更浓烈的风味。如果您有时间和耐心,我强烈建议您这样做。

3

将吸烟者点燃到225度。此食谱使用山核桃作为硬木,但如果没有,也可以使用苹果或橡木。如果您生活在干燥的气候下,请在里面放一个装满水的小锅。

4

在肋骨上撒些伍斯特郡的酱汁,作为擦拭的粘合剂。肉已经微咸,我们只是想增加一点鲜味,所以不要吃得过饱。在肋排上充分涂抹肋排。

5

将肋骨以225度的角度放在吸烟者身上,并让它们至少抽烟一个小时,然后再开始吸烟。我喜欢每隔45分钟左右喷一点肋骨直到煮熟。根据您的肉,这将花费5-8小时,通常更少。煮至205度左右或肉变软。

 

配料

 8 牛小肋
 3 汤匙 犹太盐,用于干盐水
 2 杯子 新鲜的冲泡咖啡
智利浓缩咖啡
 ¼ 杯子 磨碎的意式浓缩咖啡
 ¼ 杯子 cho鱼辣椒粉
 2 汤匙 熏制辣椒粉
 2 汤匙 深红糖
 1 汤匙 孜然粉
 1 汤匙 墨西哥牛至
 1 汤匙 黑胡椒粉
 1 茶匙 粗盐
 2 茶匙 辣椒粉
 1 茶匙 香菜末
 伍斯特郡酱

方向

1

如果有的话,从肉的顶部切掉任何银色的皮肤。提前至少2小时对肉稍加盐,最好过夜。盖好并放入冰箱。这一步对于使肉嫩化并帮助保持风味很重要。

2

将所有香料混合在一个中等大小的碗中。您可以使用整个香料(胡椒粉,香菜等)烤面包并磨碎,以获得更浓烈的风味。如果您有时间和耐心,我强烈建议您这样做。

3

将吸烟者点燃到225度。此食谱使用山核桃作为硬木,但如果没有,也可以使用苹果或橡木。如果您生活在干燥的气候下,请在里面放一个装满水的小锅。

4

在肋骨上撒些伍斯特郡的酱汁,作为擦拭的粘合剂。肉已经微咸,我们只是想增加一点鲜味,所以不要吃得过饱。在肋排上充分涂抹肋排。

5

将肋骨以225度的角度放在吸烟者身上,并让它们至少抽烟一个小时,然后再开始吸烟。我喜欢每隔45分钟左右喷一点肋骨直到煮熟。根据您的肉,这将花费5-8小时,通常更少。煮至205度左右或肉变软。

智利浓缩排骨

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