烟熏鸡翅配大蒜鼠尾草黄油

熏鸡翅上的鼠尾草黄油

烧烤食物的回忆

秋天让我想起了烤箱里烤鸡的味道,炉子上放着香料和香草的东西,还有一杯温暖的苹果酒。将这些记忆变成我可以在烤架上创造的东西始终是一个有趣的挑战。这些熏制的鸡翅是在温暖的大蒜鼠尾草黄油中淋湿的完美工具,令人回味。此外,它们的味道令人难以置信。

保持简单而美味

一旦开始冷却,我’m跑到商店购买新鲜的鼠尾草和黄油。那种香脆的草药装饰着任何东西’被黄油感动的只是纯粹的魔术。煮一盒意大利面并将其与可笑的大蒜鼠尾草黄油混合并不超出我的范围。它不应该’也不会超越你。

花时间在我的网站上’ll find that I’我不是烧烤中最大的食糖者。我的确喜欢甜味的烧烤酱和沙司,但是我的味蕾不断地将我指向美味的一面。任何带有烤大蒜,焦糖味或辣椒的东西都可能会让我兴奋。请注意这一点,以防您决定为我做饭!

黄油在背景中的翅膀
是的,你看到那里的黄油。
鼠尾草黄油浇在翅膀上
Pour it on! 唐’t be shy!

取得最佳效果的关键

所以让’面对现实:这个食谱很简单。您调味并烟熏了翅膀,在黄油上倒了黄油,这值得一提的是什么?

关键是要确保您做对了两件事:(1) 脆皮 在你的鸡上,和(2) 高质量 牛油。

黄油取决于您。如果您需要我的坚定建议,我建议不加盐的Kerrygold。请不要’看价格标签时,不要咬嘴唇’绝对值得!

但是,脆皮’是另一个技巧。该过程将完全取决于您使用的吸烟者的类型。

  • 颗粒吸烟者:颗粒在较低的温度下会闷燃,产生更多的烟,这些烟会附着在机翼上。我倾向于在200-225°F之间的较低温度下吸烟约45分钟,然后再将热量增加到350°F以使皮肤变脆。
  • 镰户& Offset Smokers:这些自然会由于燃料而产生更多的烟雾。我会在整个过程中以300-325°F的温度吸烟,以确保皮肤酥脆。
最后一盘熏鸡翅,配上褐色的鼠尾草黄油

我们都喜欢一点甜

这些烟熏的鸡翅和大蒜鼠尾草黄油不只是美味!您’很高兴知道,我在下面的烧烤擦食谱中加入了一点红糖,这有助于平衡口味。

唐’想自己调味吗?拿起 高口径 来自 重装摩擦& Seasoning。他们烟熏的墨西哥辣椒大蒜酱很美味,可以和这个食谱很好地搭配。

也许这个食谱是’你的东西吗?查看: 南瓜香料智利的翅膀 另一个秋天启发的食谱’s a bit sweeter!

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蒜茸鼠尾草熏鸡翅

烟熏鸡翅配大蒜鼠尾草黄油

  • Author: 布拉德·散文
  • Prep Time: 60分钟
  • Cook Time: 60分钟
  • Total Time: 2小时
  • Yield: 34 1x
  • Category: 开胃菜
  • Method: 抽烟
  • Cuisine: 烧烤炉

描述

将这些熏制的鸡翅用甜的辣椒酱轻轻调味,然后浸入温暖的大蒜鼠尾草黄油中。


规模

配料

  • 2 磅鸡翅
  • 34 汤匙 自制辣椒调味料
  • 4汤匙 牛油
  • 3 瓣大蒜
  • 68 新鲜鼠尾草的叶子
  • 1汤匙 蜜糖
  • 1茶匙 伍斯特郡酱

自制辣椒调味料

  • 1/2汤匙 辣椒粉
  • 1/2汤匙 粗盐
  • 1/2汤匙 红糖
  • 1茶匙 孜然粉
  • 1茶匙 蒜粉
  • 1茶匙 洋葱粉
  • 1茶匙 黑胡椒
  • 1茶匙 辣椒粉 (或卡宴加热)

 


使用说明

  1. 混合所有成分 自制辣椒调味料。品尝并调整。
  2. 从冰箱中取出机翼,并确保将其拍干。大量应用调味料。将鸡翅放在金属架上的烤盘上,放在冰箱中,至少要暴露1个小时,最多4个小时。这样可以使调味料渗透并有助于形成脆皮。
  3. 颗粒吸烟者:将温度设置为225°F。熏鸡翅45分钟,然后将热量升至325-350°F并煮至鸡的内部温度至少达到165°F,再过20-30分钟。
  4. 胶印或Kamado吸烟者:将温度设置为300-325°F并抽烟,直到内部温度达到165°F(大约50-70分钟)。
  5. 用中火将黄油放在小锅中融化。在切菜板上轻轻捣碎大蒜,然后将其加入黄油中。取鼠尾草的叶子,将它们放入黄油中,在每侧煎炸几分钟,直到它们变脆。取下叶子并放在一旁。关掉火,然后加入蜂蜜和伍斯特郡酱。
  6. 将黄油酱倒在机翼上,并在上面加上香脆的鼠尾草。

笔记

制作酱汁只需要大约5分钟,所以我不会’建议不要提前做。 

关键字: 鸡翅

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